Para matar a vontade de doce de hoje, resolvi fazer um miffon com com recheios/toppings de banana com amendoim. Colocar eles em um lanche tá valendo MUITO a pena. Não calculei os macros, mas são ingredientes fáceis de se calcular, e fica completamente dentro da proposta #eatclean, como tudo que colocamos aqui.
Me surpreendi com o resultado, e com o sabor então nem se fala.
Fica ABSURDAMENTE bom. Eu, no final, por ter esquecido o adoçante, experimentei dois deles cobertos de Ágave. O que eu achava que não podia melhorar, melhorou.
Muffin Proteico de Banana com Amendoim
Ingredientes
- 2 colheres de farinha de aveia
- 1 ovo
- 1/2 xícara de claras
- 1 colher de óleo de coco
- 3 colheres de leite de coco
- 2 bananas (uma na massa e uma para o recheio)
- 1 mão cheia de amendoim sem casca
- Adoçante a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno entre 200ºC e 250ºC.
Misture todos os ingredientes menos uma das bananas e o amendoim e bata em um liquidificador (eu usei o microprocessador por preguiça de lavar depois, hahaha).
Pique a outra banana em rodelas grandes (eu cortei em 5 pedaços, pois a massa rendeu para 5 forminhas de muffin).
Adicione a massa nas formas (unte-as caso não sejam de silicone).
Jogue uma rodela de banana dentro de cada muffin, para ela afundar na massa
Cubra com amendoim, ou outro nut de sua preferência (castanhas de caju picadas devem ficar absurdas também, ou amêndoas em lascas)
Eu fiz no forninho elétrico e deixei aproximadamente 25 minutos. Aqui o esquema é ir furando com palito até ele sair seco sem puxar a massa (tem uma banana lá dentro, mas não vai esperar a banana secar porque até lá o muffin já tostou).
Fonte: http://www.frangocombatatadoce.com/2013/03/07/muffin-proteico-de-banana-com-amendoim/
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